Singapore Culinary Institute

课程目标

WSQ烹饪专业证书的课程单元是特别为餐饮业初级经理人员编制的。他们负责管理其他的厨房工作人员，提供团队管理和指导，以及负责相关的资源规划和分配。

课程提要

WSQ烹饪专业证书
#	单元	共计小时
1	维持存货清单维持最低存货量维护储存空间记录存货、点货、收货	16
2	监督食物生产实施食品生产准则协调食物生产员工控制浪费和损失监管轮班制、换班程序	24
3	了解基本营养知识与饮食要求认识健康饮食金字塔和准则了解和应用健康选择的策略了解特殊饮食要求	16
4	实施损失预防执行预防损失策略及步骤监测预防损失评价预防损失准则	10
5	准备高级中式面食准备炒面线准备传统炒米粉准备海鲜生面准备牛肉果条	16
6	准备高级中式炖煮菜肴准备卤鸭准备豉油鸡准备炖红烧牛腩准备红烧猪脚准备红糟肉	16
7	准备高级中式油炸菜肴准备炸香蕉鸡丁准备炸虾酱鸡准备炸小苏东准备炸五香鸡	24
8	准备高级中式蒸菜肴准备清蒸芋头五花肉准备清蒸糯米螃蟹准备清蒸冬瓜准备药材鸡	16
9	准备中式甜品准备稣皮煎饼准备银杏芋泥准备芒果布丁准备核桃、芝麻、杏仁糊	16

课程学费和资助支持

课程学费: $3,300
新加坡劳动力发展局将资助高达90％的学费，学员（新加坡公民与永久居民）只需付$721.50*。合格的学员有机会被分派到新加坡知名的餐馆去工作。

*包括消费税 ($241.50), 行政费 ($100) 和制服费 ($50)，另有附带条件。