WSQ基本食品卫生课程
普通证书: WSQ餐饮服务证书 | WSQ烹饪证书
高级证书: WSQ餐饮服务高级证书 | WSQ烹饪高级证书
专业证书: WSQ餐饮服务专业证书 | WSQ烹饪专业证书
专业文凭: WSQ餐饮服务专业文凭 | WSQ餐饮管理专业文凭
课程目标
WSQ烹饪证书的课程单元是特别为餐饮业业一般员工编制的。他们需要基本的餐饮运作知识与技能，并在各自特定的厨房工作岗位工作。
课程提要
| WSQ烹饪证书 | ||
| # | 单元 | 共计小时 |
| 1 | 维护安全可靠的工作环境 移动设备的正确方法 安全使用设备的方法 遵从指导处理危险材料 |
15 |
| 2 | 维护餐饮生产环境 清洗准备食品和饮料的器材 清洗地板和地垫 清理垃圾 维持存货量 执行下班前职务 清洗厨具、器皿 |
24 |
| 3 | 维持质量管理程序 遵循质量控制准则 遵循食物和饮料的卫生安全准则 遵循份额控制准则 维持食物产品的质量控制 示范菜肴的摆设 |
15 |
| 4 | 进行厨房准备工作（一） 聚集材料及设备 称重和测量成分 示范刀法技能 备锅 准备干粮、冻食及浓缩类配料 |
24 |
| 5 | 准备肉类，家禽，鱼类和水生贝壳类食品 准备肉类 准备家禽肉类 准备鱼类 准备贝壳类 |
36 |
| 6 | 准备蔬菜、水果、果仁和蘑菇 准备新鲜蔬菜和蘑菇菌类 准备水果 准备坚果及果仁 准备罐装、冷冻、脱水类蔬菜水果坚果菌类 准备微波炉烹制用的蔬菜、水果、坚果和菌类 |
32 |
| 7 | 遵守餐饮安全与卫生政策和程序 保持个人卫生 保持厨具、器皿、餐具、设备的卫生 保持食品安全 |
7 |
课程学费和资助支持
课程学费: $3,638
新加坡劳动力发展局将资助高达90％的学费，学员（新加坡公民与永久居民）只需付$578*。合格的学员有机会被分派到新加坡知名的餐馆去工作。
*学费包括消费税，另有附带条件。(2008年7月生效)
