WSQ基本食品卫生课程
普通证书: WSQ餐饮服务证书 | WSQ烹饪证书
高级证书: WSQ餐饮服务高级证书 | WSQ烹饪高级证书
专业证书: WSQ餐饮服务专业证书 | WSQ烹饪专业证书
专业文凭: WSQ餐饮服务专业文凭 | WSQ餐饮管理专业文凭
课程目标
WSQ烹饪高级证书的课程单元是特别为餐饮业主管级人员编制的。他们有较多的责任，主要协助确保餐馆日常运作顺利。
课程提要
| WSQ烹饪高级证书 | ||
| # | 单元 | 共计小时 |
| 1 | 进行厨房准备工作（二） 准备香料调味料 制作馅料 挂糊上酱、粘面包糠 食品调味、腌渍 制作上汤和酱料 |
56 |
| 2 | 演示基本湿热烹调法 氽煮、炖煮、沸煮 蒸 炖、焖 |
40 |
| 3 | 演示基本干热烹调法 烤、烘 烧烤、炙烤 煎、快炒、嫩煎 炸 |
40 |
| 4 | 准备基本中式开胃菜 准备芥末味的开胃菜 准备煨五香花生 准备泡菜 准备海蜇冷盘 |
16 |
| 5 | 准备基本中式饭食 准备基本米饭 准备基本粥食 准备蛋炒饭 准备糯米饭 |
16 |
| 6 | 准备中式蔬菜/豆腐菜肴 准备蒜茸蔬菜 准备蚝油芥兰 准备蟹肉酱草菇 准备豆腐虾 准备炒咸鱼豆芽 |
16 |
| 7 | 准备基本中式炖煮菜肴 准备红烧豆腐 准备冬菇焖鸡 准备冬菇海参 准备砂煲茄子 |
16 |
| 8 | 准备基本中式小炒 准备炒宫保鸡丁 准备豆瓣酱炒牛肉 准备炒姜葱鱼片 准备炒黑椒菜肴（牛肉，鹿肉，田鸡腿） |
16 |
课程学费和资助支持
课程学费: $5,029
新加坡劳动力发展局将资助高达90％的学费，学员（新加坡公民与永久居民）只需付$799*。合格的学员有机会被分派到新加坡知名的餐馆去工作。
*学费包括消费税，另有附带条件。(2008年7月生效)
